Nutrición (Curso 2025/2026)

Objetivos

    En esta asignatura se pretenden conseguir los siguientes objetivos:
    1-    Aportar a los alumnos una información global sobre la nutrición, la fisiología de la digestión y los elementos relacionados con los patrones alimentarios.
    2-    Enseñar al alumno la metodología de una correcta valoración nutricional y su posterior interpretación en el estado de salud de una persona.
    3-    Familiarizar al alumno con los elementos consituyentes de cada uno de los grupos de alimentos.
    4-    Fomentar en el alumno el pensamiento crítico para valorar la veracidad de la información recibida relativa al ámbito de la nutrición y, con ello, evitar la adquisición y la difusión de falsos mitos.
    5-    Desarrollar herramientas para una mejora en la alimentación diaria personal, así como una mayor conciencia del uso de los alimentos, suplementos y otros productos consumidos.
    6-    Abordar temas de interés relativos a la nutrición, ofreciendo información adicional de consulta para ampliar el tema
    7-    Despertar el interés del alumnado por conocer los aspectos nutricionales de los diferentes alimentos que consumen de manera habitual y ofrecer mecanismos para valorar la adecuación de estos para alcanzar los objetivos nutricionales que se propongan.

Descripción de los contenidos

    Descripción de los contenidos
    TEORÍA
    Tema 1: Introducción a la nutrición
    Tema 2: Macronutrientes: Proteínas, Hidratos de carbono y Lípidos.
    Tema 3: Micronutrientes: Vitaminas y minerales
    Tema 4: Fibra dietética
    Tema 5: Agua
    Tema 6: Dieta equilibrada y dieta mediterránea. Guías alimentarias
    Tema 7: Alimentos de origen animal
    Tema 8: Alimentos de origen vegetal
    Tema 9: Otros alimentos
    Tema 10: Seguridad alimentaria, microbiología de los alimentos y buenas prácticas en la cocina.
    
    SEMINARIOS
    SM1. Alergias e intolerancias alimentarias
    SM2. Aplicando conceptos teóricos
    SM3. Microbiota intestinal
    SM4. Casos clínicos

Actividades formativas

    Las actividades formativas que realizará el alumno a lo largo de la asignatura serán las siguientes:
    - Clases o sesiones magistrales (15h).
    - Seminarios, talleres, etc. (30h).
    - Tutorías individuales y colectivas (5h).
    - Evaluación (5h).
    - Trabajo personal del alumno (estudio, aprendizaje virtual, búsqueda bibliográfica, etc.) (45h).

Sistema y criterios de evaluación

    En el aula virtual de la asignatura podrás consultar en detalle las actividades que debes realizar, así como las fechas de entrega, los criterios de evaluación y las rúbricas de cada una de ellas.
    
    Para tener derecho a EVALUACIÓN CONTINUA es obligatoria una asistencia mínima del 70% a las clases teóricas y prácticas.
    El no cumplimiento de este requisito hará perder el derecho a la Evaluación Continua y pasarán a realizar la evaluación final en las convocatorias oficiales.
    
    La evaluación continua se distribuirá de la siguiente manera:
    
    Pruebas finales de conocimiento (60%)
    -Exámenes que recojan los conocimientos adquiridos de los conceptos teóricos estudiados en el aula.
    
    Actividades prácticas (20%)
    -Resolución de casos prácticos a partir de la información previamente estudiada en las actividades de laboratorio. Se propondrán ejercicios a desarrollar relacionadas con los conceptos vistos en la sesión o búsquedas de artículos científicos sobre algún tema en concreto, para desarrollar la lectura crítica.
    
    Porfolio (20%)
         - Realización de un porfolio en el cual se apliquen de manera práctica los conceptos teóricos vistos en clase.
    
    La evaluación no continua se distribuirá de la siguiente manera:
    
    Prueba Teorico-Práctica (100%)
    
    -Examen escrito que recojan los conocimientos teóricos de la materia (60%)
    -Examen práctico que evalúe los conocimietos prácticos adquiridos. Será requisito indispensable obtener una calificación mínima de 5 sobre 10 en la parte prácica para poder hacer media con la teoría. (40%)
    
    
    Los exámenes serán tipo test salvo los casos prácticos que podrían consistir en la resolución de un problema similar a los que se han realizado en clase. Las respuestas erróneas del examen test se puntúan negativamente.
    
    En el aula virtual de la asignatura/módulo podrás consultar en detalle las actividades que debes realizar, así como las fechas de entrega, los criterios de evaluación y las rúbricas de cada una de ellas.
    
    5.1.    Convocatoria ordinaria
    Para superar la asignatura/módulo en convocatoria ordinaria deberás obtener una calificación mayor o igual que 5,0 sobre 10,0 en la calificación final (media ponderada) de la asignatura y además:
    
    
    
    La nota media de todas las actividades en cada asignatura / módulo deberá ser igual o mayor de 5,0 sobre 10,0 para promediar con el examen. Al igual que la nota del examen deberá ser igual o mayor de 5,0 sobre 10,0 para promediar con las actividades.
    
    
    
    
    
    5.2.    Convocatoria extraordinaria
    Para superar la asignatura en convocatoria extraordinaria es necesario obtener una calificación mayor o igual que 5,0 sobre 10,0 en la calificación final (media ponderada) de la asignatura.
    Se deben entregar las actividades no superadas en convocatoria ordinaria, tras haber recibido el feedback correspondiente a las mismas por parte del profesor, o bien aquellas que no fueron entregadas.

Bibliografía

    Básica:
    1.- Ángel Gil
            Tratado de Nutrición: 3ª Ed.: Panamericana
            ISBN: 9788491101956
    Complementaria:
    2.- Alfredo Martínez Hernández
            Fundamentos de nutrición y dietética: Panamericana
            ISBN: 9788491105251
    3.- José Matáix Verdú
            Nutrición y alimentación humana: Ergon
            ISBN: 9788484736646
    4.- Marcela Glez-Gross
            Nutrición Deportiva. Desde la fisiología a la práctica: Panamericana
            ISBN: 9788491106036
    5.- Pablo Veiga Herreros
            Manual teórico-práctico de Nutrición y Alimentación: Bellisco
            ISBN: 9788495277008